Мариан Блазес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 филета (4 порције)
Окуси кокосовог ораха и манга превести ће ваш трпезаријски стол у тропске просторе. Ови филети рибљег умака имају хрскаву кокосову кору и прекривају се освежавајућом салветом од манга. Кокосов орах додаје мало слаткоће, док цурри у праху доноси сложенији укус и можда наговештај топлоте.
Најбоље је да за овај рецепт користите чврсту белу рибу, попут белог лука, шаргарепе, бакалара или бранцина, и будите сигурни да је ваш манго зрео. Ако се пилинг и резање манга покажу помало захтјевним, можете манго исећи непромијењеном, одрезујући се одмах поред јаме, стварајући око 4 секције. Нарежите месо манга у коцкице - без сечења коре и затим окрените одсек "изнутра", гурајући месо даље од коре. Убаците нож између меса и огулите да бисте уклонили коцкице манга.
Састојци
- За мангу салсу:
- 1 зрели манго (огуљен и ситно нарезан на коцкице)
- 1/4 шоље црвеног лука (ситно сецкани)
- Сок од 1/2 сока
- 1/4 шоље црвене паприке (ситно сецкане)
- 1 кашика сирћета
- 1 кашика шећера
- 1 кашика биљног уља
- 2 кашике свежег килантра (грубо сецкан)
- 1/2 кашике кари у праху
- Попржите со и бибер по укусу
- За филете:
- 1 шоља заслађеног кокоса (исецкан)
- 4 чврста филета беле рибе (као што је бело
- 2/3 шоље универзалног брашна (подељено)
- 1/2 кашике кумина
- 1 кашика кара праха
- 1/2 кашике соли (или по укусу)
- 1/2 кашике млевене паприке (или по укусу)
- 1 јаје
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 кашике путера
Кораци за то
Припремите мангу салсу: У посуди помијешајте манго, лук, сок од лимете, црвену паприку, сирће, шећер, биљно уље, килантро и кари у праху. Зачините сољу са соли и бибером по укусу. Одложи.
Ставите пахуљице кокоса у процесор за храну и пирјајте их кратко, док се мало не исецкају. Додајте 1/3 шоље брашна, кумин, кари у праху, со и бибер и кашу. Пребаците смешу на плитку плочу.
У малој посуди умутите јаје са 1 кашику воде. Преосталу 1/3 шоље брашна ставите на други тањир.
Филете истопите прво у обично брашно (отресите вишак), затим у мешавину јаја (пустите да вишак капне), а на крају у смешу кокоса, обложите обе стране у потпуности.
Загрејати маслиново уље и путер у тави на средње јакој ватри. Филете испеците док се не порумене са обе стране и прокухају са унутрашње стране, око 2 до 3 минуте по страни.
На сваки филе накапајте мало манго салсе и послужите.
Ознаке рецепта:
- кокос
- вечера
- латински
- лето
