Јела једе / Катарина Зунић
- Укупно: 17 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 12 мин
- Принос: 6 порција
Сома је популарно јело на југу, и то с добрим разлогом. Већина сома узгајаних сома у Сједињеним Државама долази из Арканзаса, Алабаме, Луизијане и Мисисипија. Иако се може припремити на различите начине, укључујући роштиљ, пржење у облогу од кукурузне брашне је најтрадиционалније. Пржене соме наћи ћете код домаћег рибљег риба, у тој скривеној бараци рибе, па чак и на неколико корита реке након што увучете један унутра.
Класична пратња сомских јуха су бујне штенадице, мали кнедли са кукурузном брашном ароматизирани с луком који су основна прилог на југу. Ако их послужујете са својим сомом, кувајте их истовремено. За традиционални помфрит, послужите сома с хусхпуппиес, тартар сосом и салатама од салата. Поховани кисели краставци такође су често прилог.
Састојци
- 6 (5-6 унце) филета сома
- 1 шоља пињеног млека
- 1 шоља уља (за пржење)
- 1 шоља кукурузног брашна (по могућности жуто)
- 1/2 шоље универзалног брашна
- 2 кафене кашике кухињске соли
- 1 кашика млевене паприке
- 1 кашика кајенског бибера
- 1/2 кашике праха белог лука
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Катарина Зунић
Загрејати рерну на 200 Ф. Положите обложени лим за печење фолијом и ставите сталак у тепсију.
Јела једе / Катарина Зунић
Сложите сома у широку, плитку посуду или тањир за пите; сипајте пире преко рибе.
Јела једе / Катарина Зунић
Сипајте око 1 инча уља у дубоку, тешку таву или тешку холандску рерну и ставите таву на средње јаку топлоту. (Ако ћете у истој тави пржити пекаре, користите холандску рерну и 1 1/2 инча уља.)
Јела једе / Катарина Зунић
У међувремену, комбинујте кукурузну брашно, брашно, сол, паприку, бибер, кајенски прах и бели лук на тањиру за питу.
Јела једе / Катарина Зунић
Извадите рибу из павлаке и истопите филете рибе у брашно да се темељно премажу. Отресите вишак брашна.
Јела једе / Катарина Зунић
Спремни сте да пржите када уље достигне око 350 Ф; можете да користите термометар за слаткише или да убаците прстохват смеше брашна у уље - ако бубри и лебди, уље је спремно. Имајте на уму да одржавате температуру уља док кувате рибу у серијама.
Јела једе / Катарина Зунић
Пажљиво распоредите 2 до 3 филета у тепсији.
Јела једе / Катарина Зунић
Кувајте око 5 до 6 минута, или до златно смеђе боје. Ако уље није довољно дубоко да прекрије рибу, пажљиво окрените филете након отприлике 3 минута.
Јела једе / Катарина Зунић
Извадите рибу у сталак за печење и ставите у рерну док кувате другу партију. Понављајте док се све рибе не скувају.
Јела једе / Катарина Зунић
Ако правите бујне штенад, донесите уље до 370 Ф и пржите их у истој тави.
Свестрана, здрава риба
Блага и прилагодљива риба, сом може да се користи у већини јела која захтевају благу, белу пахуљасту рибу, а савршена је када се пржи са кукурузном коре. Стога је добра ствар за нас што је сома мршав и садржи мало засићених масти. Риба је такође добар извор полинезасићених масти и омега-3 масних киселина.
Ознаке рецепта:
- Риба
- ентрее
- јужни
- породична вечера
