Гаретх Морганс / СтоцкФоод Цреативе / Гетти Имагес
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 265 | Калорије |
| 9г | Дебео |
| 21г | Угљикохидрати |
| 26г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 265 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 9г | 11% |
| Засићене масти 2г | 11% |
| Холестерол 68мг | 23% |
| Натријум 2216мг | 96% |
| Укупни угљени хидрати 21г | 8% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 26г | |
| Калцијум 230мг | 18% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Вхитебаит је стари енглески израз за ситну рибу, прашину у брашну и пржену хрскаву, а Британци то заиста воле.
Можете појести читаву рибу, али зато што је белка увек мања од вашег ружичастог прста (само пар центиметара), то није велика ствар. Не морате их чистити и они ће их појести с перајама, главом и костима нетакнутим. Они су нежни због своје незрелости.
Много култура једе интегралну рибу са дубоким пржењем, а најквалитетније рибе су често плави инћуни који се налазе на азијским тржиштима. Можете пронаћи свежу у сезони и смрзнуту током целе године.
Рачунајте између једне четвртине и једне трећине фунте по особи, зависно од њиховог апетита. За ово вам је потребан сос за потапање; аиоли, укусни сос који се одлично слаже са прженом рибом, овде најбоље успева.
Састојци
- 1 килограм ситне рибе (попут плавих инћуна)
- 1 кашика соли (фино млевена)
- 1 шоља брашна (вишенаменског)
- 1 до 2 шоље уља за пржење
- 4 до 8 клинова лимуна
Кораци за то
Скупите састојке.
Изаберите своју рибу да бисте потражили све које нису нетакнуте. Тражите оне где је трбух растрган. Ово је из ензима који их риба разграђује. Баците их и користите само оне који изгледају лепо, мало миришу на краставце (не као гадну рибу) и који имају бистре очи.
Добро измешајте сол и брашно.
Сипајте уље у таву од ливеног гвожђа или другу одговарајућу таву и загрејте је на 350 Ф на средњој топлоти.
Рибу изгњечите у зачињеном брашну, а затим отресите вишак. Пржите у шаржама, мешајући их тако да се не лепе заједно, 2 до 3 минуте по једној шаржи.
Оциједите пржену ситну рибу на фину мрежасти сталак или папирне пешкире. Ако их правите много, загрејте рерну да се загреје и ставите рибу у рерну док не будете спремни за послуживање, јер је важно да сервирате бели тост тостирано топло.
Послужите и уживајте!
Како служити Вхитебаит
Када су све рибе скуване, послужите их са сосом, попут аиоли са неколико клинова лимуна и хладним пивом. Вхитебаит је такође укусан са било којим сосом на бази мајонеза. Можете помешати мало копра са мајонезом за послуживање или користити умак од тартара.
Као лежећа храна за прсте, вхитебаит је одличан избор као предјело или део јеловника за забаву током дана. У тим случајевима су бијели мамац, сос и пиво све што вам треба.
Као и код већине било које пржене рибе, помфрит је класична пратња ако желите да направите оброк од ових рибљих залогаја. Такође се одлично уклапа у омиљене салате од кромпира или тјестенине.
Остатак ставите у хладњак и конзумирајте их што је пре могуће, у року од дан или два.
Ознаке рецепта:
- риба
- пржена риба
- предјело
- британски
