Јела / смрека
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 35 мин
- Прехлада: 2 сата
- Принос: 6 порција
Класична тарте аук поммес је укусна колач од јабука који се налази у свакој сластичарни и ресторану у Француској. Допуњава га меким, слатким домаћим франгипанским пуњењем, обложеним карамелизованим јабукама и обојаним у препознатљив, упечатљив спирални узорак што га чини одмах препознатљивим. Завршено лаганом глазуром од џема од марелице, ово класично јело је вољено широм света, не само у Француској.
Универзално вољени окус јабучне пите обогаћен бујном кремом од бадема и предивном презентацијом чине га савршеним завршетком вечере, лаганог ручка или једноставне вечере, па чак и као посластицу уз шољу чаја или кафе. Торти је потребно мало више са њом, али ако морате, мало Цхантилли креме је више него довољно.
Састојци
- 1 1/4 шоље намењеног брашна
- 2 кашике гранулираног шећера
- 1/2 кашике соли
- 7 кашика хладног путера
- 3 кашике хладне воде
- За пуњење:
- 1/2 шоље франгипана
- 4 слатко-љуте јабуке за кување, сушене, огуљене и танко нарезане
- 1/4 шоље желе марелице, грејати док се делимично не истопи
Кораци за то
У малој посуди помешајте брашно, шећер и со.
Помоћу резача за пециво, вилице са великим косама или процесора за храну на пулсном подешавању охлађени маслац уваљајте у брашно док не наликује крупном песку и још увек се види неколико комада путера грашка.
Сипати хладну воду по смеши и бацати је неколико пута лагано, само док не формира куглу која се држи заједно.
Одвојите тесто у две куглице, мало га спљоштите на дебеле дискове, умотајте у пластичну амбалажу и охладите неколико сати пре него што радите са њим.
Загрејати рерну на 400 Ф.
Тесто разваљајте и изрезајте тако да направите круг довољно велик да стане 10-инчни плех са тацном.
Ставите ово на дно и на горњој страни таве.
Охладите пециво 20 минута.
Ставите таву на лим за печење.
Франгипане равномерно распоредите по дну охлађене пецива, слажите кришке јабуке у вентилатор или спирални облик преко франгипана и пеците колач 12 до 15 минута док не почне да постаје златно смеђе боје.
Смањите топлоту на 350 Ф и наставите кувати 15 до 20 минута док јабуке не постану меке, али не претерано меке.
Извадите лим за печење из рерне и оставите да се јабука охлади 10 минута.
Истопите растопљени желе од марелице преко топлих јабука и послужите колач на собној температури.
Напомене о Цлассиц Тарте Аук Поммес-у: Торта се не држи добро и није добра за замрзавање, зато уживајте док можете. Након пар дана пециво ће почети да се омекшава, што квари укус и текстуру.
Ово је класичан колач и као такав га не треба мењати за друго воће или пуњење.
Ознаке рецепта:
- искривити
- колачи
- Француски
- испећи
