Класична говеђа паприка.
Билл Боцх / Фотографов избор РФ / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 10 мин
- Припрема: 40 мин
- Кувар: 2 сата 30 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 861 | Калорије |
| 39г | Дебео |
| 56г | Угљикохидрати |
| 70г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 861 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 39г | 50% |
| Засићене масти 13г | 67% |
| Холестерол 196мг | 65% |
| Натријум 1350мг | 59% |
| Укупни угљени хидрати 56г | 21% |
| Дијетална влакна 8г | 27% |
| Протеин 70г | |
| Калцијум 167мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај класични рецепт не само да је укусан, већ је и штедљиво јело, јер користи јефтину и ароматичну печену из резанце. Тајна јела је да говеђе месо смеђе обоји и добије дубок, богат укус.
Састојци
- Печена паприка свињска паприка без килограма (исјечена на комаде од 2 инча)
- 2 кашике биљног уља
- 1 кашика соли (плус више по потреби)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
- 2 жута лука (исецкана на комаде од 1 инча)
- 3 кашике брашна
- 3 чешња белог лука (млевена)
- 4 шоље хладне говедине или јуха
- 3 шаргарепе (огуљена и исецкана на комаде од 1 инча)
- 2 стабљике целера (исечене на комаде од 1 инча)
- 1 кашика кечапа
- 1 ловоров лист
- 1/4 кашике сушеног рузмарина
- 1/4 кашике сушеног тимијана
- 2 килограма златног кромпира Иукон (огуљен и исечен на велике комаде)
- Гарнис: свежи першун (факултативно)
Кораци за то
Скупите састојке.
Зачините говеђе месо великодушно сољу и свеже млевеним папром.
Додајте биљно уље у велику тешку лонцу или холандску рерну (ону која има добро постављен поклопац) и ставите је на јаку топлоту.
Кад уље почне да се мало пуши, додајте говедину и браон врло добро. По потреби радите у серијама.
Након што се добро порумени, говедину извадите у посуду са жлицом, а уље и говедина остану капљиви у лонцу.
Смањите топлоту на средњу, а лук додајте у лонац; пирјати око пет минута, или док не буде прозиран.
Додајте брашно и кувајте две минуте, често мешајући.
Додајте бели лук и кувајте једну минуту.
Умутите у 1 шољу говедине да бисте очистили дно посуде, разрезавши побрашњене комаде карамелиране на дну.
Додајте остатак бујона, шаргарепе, целера, кечапа, ловоровог листа, тимијана, рузмарина, говедине и 1 кашику соли.
Вратите на лагано пирјање, поклопите и кухајте на лаганој ватри један сат.
Додајте кромпир и пирјајте поклопљено још 30 минута.
Скините поклопац, појачајте топлоту на средњу и кувајте, повремено мешајући, још 30 минута, или док месо и поврће не омекшају.
Последњих 30 минута откривања није само за завршетак кувања, већ и за смањење и згушњавање соса.
Ако се гулаша превише згусне, подесите је са још мало залиха или воде.
Искључите топлоту, укус и подесите зачин, и оставите да одстоји 15 минута пре послуживања.
По жељи украсите свежим першуном.
Послужите и уживајте!
Савети
Иако вам се можда не чини тако, говеђу гулаш можете прекухати. идеја да се лонац од јела пусти на штедњаку читав дан звучи дивно, али месо ће завршити суво, а поврће кашасто. време кувања зависи од количине коју правите, али у идеалном случају требало би да лећи 2 до 3 сата.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- говедина одреска класика
- прилог
- Американац
