Бруце Схиппее / Гетти Имагес
Божићне вечере представљају врхунско време за испробавање нових вина уз омиљене старе рецепте. Да ли ће то бити шунка, ћуретина, гуска или прво ребро? Ако тражите нове опције вина како бисте употпунили ваш благдански оброк, не тражите даље, погледајте наш јединствени избор свестраних бјеланаца и разноликих црвених боја за које је сигурно да ће побољшати ваше божићно дружење, сорти убраних како за присуство, тако и за прилагодљивост.
Вина за сервирање са шунком
Запечени, димљени или медени шунке моле су вина са слатким мрљама. Немачки ризлинг с дозом заосталог шећера, који је лакши у стилу и мало нижи од алкохола, скочит ће на вагон за упаривање шунке с пуно киселина прилагођених храни и привлачности непца на гужви. Алзајски ризлинги имају тенденцију да донесу више тела, знатно мање шећера и богатији профил непца него њихови немачки рођаци и способни су да подносе широку палету свињских тема са винским фокусом на тежини и присуству парова. Црвена вина која могу угостити догађаје са пршутом имају лакши изглед тела и целокупног стила. Беаујолаис, пинот ноир (посебно из Бургундије или калифорнијске долине реке) и шпанско грожђе Темпранилло често показују суптилне танине са једноставнијим профилом упаривања.
- Црвена вина за пршут: Беаујолаис Ноувеау, Пинот Ноир, Зинфандел, Темпранилло Бијела вина за пршут: Риеслинг и Гевурзтраминер
Вина за сервирање са Турском
Турска сама по себи представља прилично директног партнера за спаривање, али ко стварно једе пуретину соло? Биљни надјев, печене поврће, богати умаци и низ љутих страна успевају да се пробију поред птица. Управо ове стране и умаци морају се узети у обзир при изради најбољих пари вина. Саувигнон Бланц је руком доле један од врхунских винских белих вина за пуретину и слане стране, јер обично доноси своје биљне тонове на сто.
- Црвена вина за пуретину: Пинот Ноир, Зинфандел, Сирах / Схираз, Беаујолаис Ноувеау Бијела вина за пуретину: Саувигнон Бланц, Виогниер, Риеслинг, Гевурзтраминер
Вина за сервирање с патком
Када је у питању спаривање вина са патком, треба водити рачуна о јединственом, масном профилу заједно са урођеном гипкошћу меса. Вина Француске имају дугогодишње парично партнерство са разним препаратима од патке. Како се домаћа храна упарена с локалним винима враћа у тренд, постоји основна синергија између "историјских" регионалних парова и црних вина Бургундије, Бордоа, као и црвених долина Рхоне, који ће управљати елементима печених, димљених или Подливена патка. Ако се патка сервира са сосом на бази воћа, онда ће се зупчани зупчани производи пребацити на трагове белог вина. Гевурзтраминер, Риеслинг и Саутернес остаће свој печат на профилима спаривања патки на темама воћа.
- Црвене боје за пар са патком: Зинфандел, Црвена Бургундија, Темпранилло Бељаци пробати са патком: Гевурзтраминер, Саутернес
Вина која се сервирају уз врхунско ребро
Приме ребра озбиљно играју за различита црна вина. Велики, смели каберне совињон из Калифорније, разиграни Лоди Зинфандел, рустикални темпранилло из Шпаније, рафинирани црвени из Бордоа, барбареско или бароло из Италије - све ове сорте могу се помешати и помешати са кришком основног ребра и извадити ван суптилне нијансе у упаривању овисно о регионалним коријенима. Бијела вина ће имати доста времена да буду у току, али ако су напорни и морате се упустити у бијело грожђе, покушајте са бијелим бургундијом (Цхардоннаи) са пуним лептиром како бисте ишли у корак са богатом текстуром и већим удјелом протеина и масти.
- Црвена вина за парирати са главним ребром: Цабернет Саувигнон, Зинфандел, Схираз, Темпранилло, Царменере, Малбец, Мерлот, Бордеаук мјешавине, мјешавине долине Рхоне, Бароло, Барбаресцо Вхитес за основна ребра: Обично се бијела вина тешко придржавају одважних укуса који се налазе у црвеном месу, тако да иако је могуће уживати у бијелим винима са црвеним месом, можда ће бити изазов пронаћи савршен спој.
Сезонски зачин и јела
Божићне кулинарске креације из целог света додају додатни слој свечане забаве. Било да се ради о егзотичним азијским зачинима, који позивају на ризлинг, гевурзтраминер, па чак и ароматичан Виогниер или тешке европске десерте са топлим зачинским нијансама, преферирајући упаривање са тежином и укусом обогаћеног вина попут луке или Мадеире - постоје десетине јединствени потенцијали упаривања. Имајте на уму да окус није једина пажња коју треба узети у обзир, али текстуре, интензитет зачина, послуживање умака, тежина и богати састојци састојака служиће за промицање потенцијала спаривања хране и вина.
И последње, али не најмање битно, треба донети избор са којим ће се вина послужити уз чоколаду и разна десертна вина која су и више него способна да послуже као десерт!
