Мариан Блазес
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 12 емпанада (12 порција)
Ове емпанаде су можда инспирисане британском корњашком пастом, јер су препуне срдачне мешавине кобасица и кромпира. Имају доста јужноамеричког укуса, међутим, од зачињене цхоризо кобасице и лука и кромпира зачињеног кумином. Надев је једноставан за прављење и може се припремити дан унапред, а затим ставити у фрижидер док не буде спреман за употребу, заједно са емпанадама.
Емпанаде се могу поново загрејати у рерни или микроталасној, иако су добре и на собној температури. Савршени су преносиви оброк - одличан за кутије за ручак или ужину.
Састојци
- 3-4 кобасице (цхоризо)
- 2-3 велика кромпира (огуљен и исечен на коцке 1/2 инча)
- 1 велики лук (ситно сецкани)
- 1 паприка (зелена, ситно нарезана на коцкице)
- 1 кашика кумина
- 1 / 2-1 шоље бујона (пилетина или говедина)
- 1 прстохват соли (по укусу)
- 1 прстохват црног бибера (по укусу)
- 1 рецепт емпанада тијеста
- 1 жуманце
Кораци за то
Припремите тијесто од емпанаде према одабраном рецепту. Замотајте тесто у пластичну амбалажу и оставите га да одстоји на собној температури један сат или преко ноћи у фрижидеру.
Кобасице ставите у таву и прекријте их на пола са водом. Кобасице кухајте док вода не испари, а затим наставите да кувате док се не порумене све стране и кобасице се не прокувају.
Лопатом дробите кобасице и мрквите их у тави неколико минута дуже. Уклоните кобасице са ватре и оставите да се охладе.
У исту таву ставите лук, кумин и сецкане паприке, додајући мало биљног уља ако је потребно. Поврће динстајте док не омекша и постане мирисно.
Додајте кромпир и 1/2 шоље пилећег презле у таву са поврћем и кувајте док течност не испари. По потреби додајте више течности у малим количинама и наставите да кувате док кромпир не порумени.
Умешајте кобасицу у смешу од кромпира и оставите да се пуњење охлади. Зачините сољу и бибером по укусу.
Загрејати рерну на 375 Ф.
Тијесто емпанаде поделите на око 12 делова (за средње велике емпанаде), а сваки комад разваљајте у круг.
Сваки круг теста напуните са неколико кашика кашике. Ивице тела лагано навлажите водом и преклопите круг тестова на пола, заптивајући надјев унутра. Чврсто притисните ивице да се запне.
Ивице завијте у украсну плетеницу.
Емпанаде лагано размажите жуманцем и ставите на плех за печење. Пеците емпанаде 25-20 минута, или док не порумени и не постану златно браон.
Емпанаде послужите топло или на собној температури.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- руцак
- латински
- породична вечера
