Јела / Диана Раттраи
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 5 мин
- Замрзавање: 55 мин
- Принос: 16 порција
Ова верзија сладоледа популарног чоколадног пахуљица гелато богата је и пуног укуса. Овај сладолед са комадима чоколаде прави се уз додатак пасте ванилија (или струганих зрна ванилије) и Лилеовог Златног сирупа. Ако локално не можете пронаћи Лиле, употребљавајте свијетли или тамни кукурузни сируп. Лиле'с даје сладоледу јединствен и диван укус, зато га користите ако је могуће.
Сладолед започиње лаганом мешавином крема са жуманцем, шећером и млеком. Слободно замените чисти екстракт ванилије за пасту од ванилије. Рецепт чини око 1 четвртине сладоледа, довољно за 8 оброка.
Састојци
- 2 шоље тешке креме
- 1 шоља пуномасног млека
- 2/3 шоље гранулираног шећера
- 1/3 шоље Лиле-овог Златног сирупа (или кукурузног сирупа)
- 2 кашике пасте пасуљ од ванилије (или 1 исцеђена пасуља ванилије и 1 1/2 кашике екстракта ванилије)
- 6 великих жумањака
- 1/8 кашике соли
- 3 унче горко-слатке чоколаде (исецкане или 1/2 шалице полуслатког или горког чоколаде чипс)
- 1 кашика биљног уља
Кораци за то
Скупите састојке.
Комбинујте 2 шоље тешке креме, 1 шољу млека, 2/3 шоље шећера и 1/3 шоље златног сирупа или кукурузног сирупа у великој тешкој посуди. Ако користите зрно ванилије, осипајте сјеменке у смјесу. Ставите посуду на средњу ватру и загревајте док не почне кључати.
У међувремену умутите 6 жуманца у посуди са 1/8 кашике соли.
Уклоните крем смешу са ватре. Док размутите жуманце, постепено сипајте у њих око 1 шоље мешавине вруће креме.
Умутите јајну мешавину у тепсију и ставите посуду на слабу ватру. Кувајте, мешајући док смеша не досегне 170 Ф до 180 Ф, или док не премаже задњу кашику (погледајте савете, доле). То ће трајати само минут или две. Умутите у 2 кашике пасте ванилије или екстракта ванилије.
Сипајте смесу у посуду од нехрђајућег челика или стакла. Покријте и ставите у хладњак смјесу од врхња најмање 3 сата, или док се потпуно не охлади.
Ставите смјесу од врхња у машину за сладолед и започните савијање слиједећи упутства произвођача.
Ставите посуду са 1 картицом, посуду или таву у замрзивач како би било хладно када сте спремни да га напуните сладоледом.
У међувремену, отприлике 20 до 30 минута пре сладоледа је готов, исеците чоколаду и ставите је у посуду или посуду преко воде за кључање. Умешајте 1 кашику биљног уља и наставите да се загрева док се не отопи. Оставите да се чоколада мало охлади.
Ставите чоколаду у малу врећицу за чување хране, истисните већи део ваздуха и затворите кесу. Ако је потребно, умочите запљену врећицу чоколаде у врућу воду да се не згусне или стврдне.
Када је сладолед меко смрзнут или о текстури меког сервирања (око 20 Ф ако желите да га проверите на термометру за храну који се одмах чита), откидајте малени комад угла врећице. Умутите чоколаду у хладни сладолед који се мрви релативно стабилним, поступним током. Док се чоколада претвара у сладолед, она ће се стврднути и формирати чоколадни чипс. Наставите све док се сва чоколада не потроши.
Пребаците смешу од сладоледа у хладну посуду и чврсто покријте. Замрзните док не буде чврсто.
Савети
- Када смеша "премаже задњу кашику", формира превлаку која ће, када провучете прст кроз њу, оставити јасан пут који се не одвија заједно или капље. Умутите пасту од ванилије у пасуљ или екстракт ванилије.
Варијације рецепта
- За мање комада чоколаде користите 2 г чоколаде и 2 кашике биљног уља.
Ознаке рецепта:
- чоколада
- десерт
- Американац
- рођендана
