МелиндаЦхан / Гетти Имагес
- Укупно: 4 сата 30 мин
- Припрема: 4 сата 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 10 ваљка (10 порција)
Возачи су популарни кинески производ за доручак. Овај рецепт је из кинеске кухарице дуге животности Мадаме Вонг. Рецепт је поново штампан уз дозволу коаутора Силвиа Сцхулман.
Састојци
- 1 кашика соли
- 3/4 кашике алум
- 1 кашика соде бикарбоне
- 3/4 кашичице амонијум бикарбоната
- 7/8 шоље воде
- 2 шоље брашна (вишенаменски)
- 8 шољица уља за дубоко пржење
Кораци за то
У посуду за мешање ставите со, алум, соду бикарбону и амонијум бикарбонат. Додајте воду и мешајте док се потпуно не растопи. Додајте брашно. Помешајте штапићима да тесто постане мекано и глатко.
Замесите тесто док не постане еластично. Покријте и оставите да одстоји најмање 4 сата.
Извадите тесто и развуците га у дугачку траку, дебљине 1/3 инча и ширине 2 инча. Поспите са мало брашна.
Помоћу ножа или цепача разрежите тесто на 20 трака ширине 1/2 инча. Подигните траку са краја лопатицом, окрените је и ставите директно на следећу траку (10 комада).
На ове двоструке траке положите штапић за палице. Притисните доле. Поновите поступак са преосталим комадима.
Загријте уље за дубоко пржење. Покупите једну двоструку траку. Држите два краја и развлачите га док није дугачак 9 инча.
Капујте у врело уље. Окрените тесто са обе стране континуирано штапићем док не поприми златно браон боју и не прошири се. Извадите и оциједите. Поновите са другим тракама.
Може се припремити унапред и охладити или замрзнути. Пре сервирања, одмрзните, ако је потребно, и загревајте у рерни на 400 Ф током 5 минута.
Ознаке рецепта:
- Хлеб за доручак
- доруцак
- кинески
- зима
