Диана Раттраи
- Укупно: 85 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 65 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 800 | Калорије |
| 42г | Дебео |
| 15г | Угљикохидрати |
| 85г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 800 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 42г | 53% |
| Засићене масти 14г | 71% |
| Холестерол 377мг | 126% |
| Натријум 659мг | 29% |
| Укупни угљени хидрати 15г | 5% |
| Дијетална влакна 2г | 8% |
| Протеин 85г | |
| Калцијум 168мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пилетина и шкампи заједно иду изненађујуће добро, а ово јело ће вјерника учинити чак и из најукуснијих јела. Комадићи пилетине се прзе и затим кувају у сосу на бази парадајза. Очишћене сирове козице прелазе у сос за пирјање при крају времена кухања. Пилетина завршава сочно, а шкампи додају одличан укус јелу.
Јело је и свестрано. Слободно додајте око 1 шоље нарезаних шампињона, шампињона и сос од парадајза за рустикални укус који пружају. Ако уживате у умацима у стилу арраббиата са топлином, додајте отприлике 1/4 до 1/2 кашике здробљених пахуљица црвене паприке или додајте мало исушене на коцкице или ситно нарезане рајчице за умак од цхункиер-а. Ако имате омиљени сос од маринаре, замените сос од парадајза с тим додајући бели лук и босиљак по потреби.
Овај рецепт захтева мало црног вина, али пилећа залиха може бити замењена ако желите да кувате без алкохола.
Прелијте сос од пилетине и шкампи преко вруће куване тјестенине или га послужите у посуди са намазаном салатом и хрскавим хлебом са стране.
Састојци
- 1 пилетина (исјеците или користите пилећа бедра или читаве ноге)
- Кошара сол (на укус)
- Млевени црни бибер (по укусу)
- 4 кашике путера
- 1 средњи лук
- 2 режња белог лука
- Сос од парадајза од 1 лименке (15 оз.)
- 1/2 шоље сувог црвеног вина (нпр. Пинот ноир или мерлот)
- 3 кашике насјецканог свјежег першуна или 1 кашика сухих першиних пахуљица
- 1 кашика сушеног листа босиљка (здробљена)
- 1 мали ловоров лист
- 1 килограм сирових козица
Кораци за то
Скупите састојке.
Зачините комаде пилетине сољу и бибером. Загрејати путер у великој тави или тави на средње јакој ватри. Додајте комаде пилетине у таву и кухајте полако док лепо не порумене, претварајући се у обе стране једнолично.
У међувремену ољуштите лук и грубо сецкајте. Огулите бели лук и ситно исецкајте.
Додајте лук и бели лук у таву и кувајте око 2 минута дуже.
У посуди комбинујте сос од парадајза са вином, першуном, босиљком, ловоровим листом, 1/2 кафене кашике кошер соли и мало црне паприке. Додајте сос похованој пилетини, луку и белом луку у тави. Умаките сос на лаганој ватри. Смањите топлоту на мало и покријте тепсију. Наставите да кувате док пилетина не омекша, око 35 минута. Скините поклопац и наставите да крчкате око 10 минута дуже да се сос мало смањи. Пилетина ће регистровати најмање 165 Ф на термометру који се тренутно очита када је спреман.
У међувремену огулите козице. Врхом малог, оштрог ножа повуците леђа ољуштену козицу и уклоните тамну вену (вена је пробавни тракт). Оперите козице под хладном водом и поновите са преосталим козицама.
У таву додајте козице и гурните их до соса. Покријте тепсију и наставите да кувате око 5 до 10 минута дуже, док шкампе не постану непрозирне.
Послужите и уживајте!
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- цајун
- породична вечера
