Ватару Ианагида / Гетти Имагес
У мом кварту постоји хот-дог који прави псе у стилу Чикага, који садрже сенф, лук, неон зелено уживање, паприку, краставце киселих краставаца, кришке свежег парадајза и прстохват целерове соли.
Целер со, ако нисте упознати, је зачински спој који се састоји од две ствари: соли и млевеног целера. Попут свог колеге, коријен целера, семе целера има снажан арому целера, травнато, помало слатко и помало горко.
Моја прва мисао била је да само љути пси и Енглези додају со у хот-дог. Хот дог су у основи само цијеви соли и меса, па је додавање соли дјеловало као озбиљна прекомјерна активност.
Али у ствари је успело. Постоји пуно начина за састављање пса из Чикага, али у мом случају кришке парадајза су биле постављене преко врха, тако да је сок целера ишао на парадајз, а не директно на пса.
Целер и парадајз су сјајне комбинације укуса. Да су се парадајз и целер сусрели на мрежи, били би барем 90% подударање. Наговештај целера донео је псу освежавајућу ноту, што је лепа промена од типичног њујоршког пса смркнутог чилијем.
И наравно, свеже кришке парадајза апсолутно обожавају посипање соли - он оживљава ароме и, што је парадоксално, открива слаткоћу парадајза. То је оно што говорим.
Слана целера: ароматична и ароматична
Сада, можете тврдити да је сол заиста само средство за наношење семена целера, јер је семе целера потентно и све што вам треба је прстохват.
Али продавци хот-догова не баве се ситницама. Имају шејкер и дају ствар да се протресе, а сол из целера изађе.
То је и разлог зашто се сок целера прави од мљевеног семена целера и обичне столне соли - тако да ће се уклопити кроз рупе у схакеру.
Слана целера је такође један од стандардних састојака класичне крваве марије. И учиниће дивне ствари кромпир салати, салату од динстана, помфрит, кукуруз на коцки, кокице, измућена јаја.
Или по том питању обична тврдо кухана јаја. Да ли волите посипати сол тврдо куваним јајетом? И ја исто. Пробајте уместо целерске соли.
Звучи прилично сјајно, зар не? Звучи као нешто са чим бисте желели да експериментишете. Можда чак размишљате "Чекај, мислим да сам прошле године видео лек од целерове соли у задњем делу ормарића…" Али верујте ми, ако сте га имали више од шест месеци, прошло је устајала одавно. Разлог је тај што једном, када самљете зачин попут семена целера, одмах почиње да губи окус и арому. Па набави свежину.
Направите сопствену сок од целера
Или још боље, за максималну свежину можете направити сопствену сок од целера у малим партијама.
То је лако урадити. Започните са кашиком целог семена целера. Изгњечите га у млинцу за зачине или користите малтер и петељке. Затим додајте две кашике кошер соли, добро измешајте и употребите. Држите га чврсто затвореном и остаће свеж месец дана.
Што се тога тиче, не требате мељети семенке. Само што неки људи не воле да гризу у цело семе. Ако семенке оставите целокупне, ваша мешавина ће дуже остати свежа.
Можете направити и друге верзије целерове соли сушењем листова целера у ниској рерни, а затим млевењем у млинцу зачина и комбинирањем са сољу. Можете чак и нарибати коријен целера (који се такође назива и целер), осушите га и направите исто. Понекад у продавници можете видети пахуљице целера, што је једноставно дехидрирани целер, а можете то комбиновати са сољу да бисте направили сок од целера.
Најзад, заправо не треба да комбинујете сол и целер. Ако држите две зачине одвојене, омогућава вам да контролирате сваку појединачно. Семе целера уобичајен је састојак у разним рецептима за суво трљање, који такође садрже сол. Али већим делом, однос 2: 1 основне соли целера биће тачан.
Да ли бих га посипала печеним кромпиром? Зашто да, вјерујем да бих. Шта је са бифтеком? Ох, био бих јако искушен.
