Лауренце Моутон / Гетти Имагес
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 50 мин
- Принос: 1 јело за печење (8 до 10 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 272 | Калорије |
| 17г | Дебео |
| 21г | Угљикохидрати |
| 12г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 печење јела (8 до 10 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 272 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 17г | 21% |
| Засићене масти 9г | 46% |
| Холестерол 44мг | 15% |
| Натријум 842мг | 37% |
| Укупни угљени хидрати 21г | 7% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 12г | |
| Калцијум 349мг | 27% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Гратине се одликују великим дијелом у француском кувању. У основи укључују неко поврће прекривено белим сосом и посуто испод роштиља. Већина култура има облик повртног гратина, укључујући познати британски сир од карфиола.
Кремаст и удобан, овај рецепт за гратинирање од карфиола садржи класични бешамел сос прожет само мало свјежег тимијана. Овај гратин је класик на провансалским столовима и често се служи за традиционалну вечеру без меса, грос соупер.
Куварска напомена : Овај рецепт чини екстра сос од Бешамела који је савршен за влажење поврћа на пари.
Састојци
- 1 велика глава карфиола (исечена на цветове)
- 5 кашика путера
- 4 кашике брашна (вишенаменски)
- 4 шоље млека
- 2 кашике кашике соли
- 1 кашика тимијана (исецкан, свеж)
- 1/4 кашике мушкатног орашчића
- 1 1/3 шоље Груиере сира (ренданог)
- 1/3 шоље хлеба (суве, зачињене)
- 1/4 кашике црног бибера
Кораци за то
Загријте рерну на 375 Ф. Пекач од 9 инча од 13 инча ставите на страну. Карфиол пирјајте у великој посуди са кипућом водом која је била постављена корпом за пару 5 до 7 минута, све док цветови не постану меки. Исперите их у хладној води, оциједите и распоредите у једном слоју у посуди са маслацем.
У великој посуди на средње јакој ватри растопите путер и умутите у брашно док не добије глатку пасту. Наставите шлаг, кувајте око 2 минута, а затим постепено - 1/3 шоље у исто време додајте млеко. Наставите кухати и кухајте док се сос потпуно не загреје, изглади и згусне. Уклоните са ватре и зачините сољу, тимијаном и мушкатним орашчићем.
Прелијте две шоље Бешамеловог соса преко куваног карфиола и лагано промешајте цвеће како бисте били сигурни да су темељно премазани сосом. Пеците гратин, непокривен, 15 минута. Помијешајте нарибани сир Груиере и хљебне мрвице и поспите их ресетком. Пеците га додатних 10 до 15 минута, док решетка не постане врућа и мехурица, а сир се истопи и не порумени. Површину печеног решетка поспите млевеном паприком и послужите врућу.
Алтернатива за карфиол Гратин
Једна од најочитијих комбинација на карфиолу је укључивање другог брассица, као што је броколи. Спанаћ чини одличан додатак, као и супер здрав, увек популаран кељ. Кале би требало да се лагано паре пре употребе на јелу. Додајте у посуду са надјевом пре него што прелијте бели сос.
Ознаке рецепта:
- карфиол
- прилог
- Француски
- потлуцк
