Анита Сцхецтер
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 4 порције
Карфиол је последњих неколико година преузео свет кулинарства, дајући нам коре за пиззу карфиола, пире од карфиола и, најприсутније од свега, пиринач од карфиола. Дакле, да ли је цветача заиста толико свестрана и да ли заиста може издржати за рижу? Одговор је апсолутно да.
Трик је у томе да га кувате довољно дуго да „зрно“ омекша, али не тако дуго да постане кашасто и из тог разлога је пржени мешавина идеална за пиринач с калијем. То је брз начин кухања, на високој температури, који има најбољу текстуру.
Послужите ово као прилог, вегетаријанско јело или додајте пилетину или козицу на жару за здрави оброк са једним папиром.
Састојци
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 лук (огуљен и на коцкице)
- 2 режња белог лука (огуљен и ситно млевен)
- 1/2 шоље шаргарепе (исецкано)
- 1 црвена паприка (јулиен)
- 2 шоље цветане карфиоле
- 1 јаје
- 1 кашика сојиног соса
- 2 кашике кашика (сецканих)
- Со и млевени бибер (по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Да бисте направили пиринач карфиола, половину цветаца ставите у посуду са процесором за храну и пулсирајте отприлике 20 до 25 пута. Важно је да не претрпате чинију јер ће неки комади остати превелики, а други ће се претворити у прашину. Проциједите неколико пута, проверавајући између, док цветача не буде приближне величине зрна риже. Премјестите обогаћени карфиол у посуду и поновите с другом половином цвјетова.
Загрејте маслиново уље у великој тави за умакање или тави од ливеног гвожђа. Додајте црни лук и белу паприку и кувајте на средњој ватри до прозирности. Додајте бели лук и наставите да кувате додатних минут.
Додајте шаргарепу и наставите кувати још минут. Умешајте соја сос, повећајте топлоту на високу и додајте обогаћени карфиол.
Посолите неколико минута док се карфиол не загреје. Почеће да благо омекшава, али неће постати превише мекано.
Поврће гурните на стране таве, тако да у средини направите јажицу. Истуците јаје и умутите док се јаје не размрси и расподијели по повртној смјеси.
По потреби зачините црним бибером и сољу. Умијешајте кашике и послужите вруће.
Савет
- Прерађивач хране далеко је лакши и поузданији начин да се карфиол добије на одговарајућу обогаћену величину, али можете га нарибати помоћу кашике рерне. За најбољи пржени пиринч од карфиола додајте састојке у таву на основу колико дуго треба сваки Кувати. Због тога се лук и паприка прво додају и могу се кухати док не буду готови, а да не утичу на остале састојке. Након што омекшају додајте ствари попут мркве или грашка за које је потребно само мало времена за кување. Сама рижа од карфиола потрајат ће само неколико минута на јакој ватри, па је то последње поврће које ће ући. Замените је у тамари за соја сос, како бисте направили овај у потпуности без глутена.
Ознаке рецепта:
- Вегетаријански главни
- карфиол пиринач
- ентрее
- азијски
