Тринидад сос од љуте паприке.
Једна зелена планета
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 2 1/2 шоље (служи 20)
Врући сос (или чили сос) је зачин који се прави и нашироко користи широм Кариба. Свако острво и домаћинство имају своје рецепте и увек можете пронаћи боцу домаћег соса од бибера у већини домова. Немојте се изненадити ако вас домаћин или домаћица пита да ли желите да уз оброк поједете сос од бибера.
Чили сос можете направити са једном врстом бибера или комбинацијом паприке. Користите све што желите, али открит ћете да су већина времена паприке Сцотцх Боннет кључни састојак.
Ако сте алергични или осетљиви на љуте паприке, при руковању паприкама носите рукавице. Када правите велике шарже соса, морате носити рукавице или ћете касније осетити опекотину. Пазите да након руковања паприкама не додирнете руке према очима.
Састојци
- Паприке са шкотском главом од 1 лб (опране и стабљике уклоњене)
- 1 кашика соли
- Бели дестиловани сирће по укусу (или биљно уље)
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите све састојке у процесор за храну и пирјајте док се паприке ситно не исецкају. Повремено истрљајте странице посуде.
Једном када се паприке насецкају прилично ситно, пустите да процесор настави да се врти и сипајте довољно сирћета кроз жлеб да навлажи паприке и да му даје конзистенцију густог соса.
Врући сос сипајте у стерилисане стаклене боце или тегле и прекријте непропусним поклопцима. Чувајте готов производ на хладном месту или у фрижидеру док се ароме лепо не сједине. Или можете ставити боце соса од бибера на сунце 2-3 дана да брзо сазрију и затим га чувати на хладном месту. Ако нема сунца где се налазите, оставите сос од бибера да се лечи најмање 5 дана пре употребе, тако да се ароме могу развити.
Савјет рецепта
- Замените уље сирћетом како бисте додатно појачали топлоту паприке.
Ознаке рецепта:
- зачин
- љути сос од бибера
- прилог
- Кариби
