Лиза МцЦоркле / Гетти Имагес
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 12 порција (12 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 94 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 23г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 12 порција (12 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 94 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 41мг | 2% |
| Укупни угљени хидрати 23г | 9% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 34мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Кувар Гордон Рамсаи познат је по својим врхунским лукавствима у кухињи за своје стварне телевизијске емисије. Изузетно је надарен и инвентиван кувар, што овај рецепт доказује. Кухар Рамсаи јело уз пригодно јело добива сјајан окрет са карамелизујућим шећером пре него што га дода у бруснице. Резултат је традиционални воћни компот са предивним укусом карамеле. Овај рецепт ће вам се свидети за било који празнички оброк, посебно као прилог уз печену ћурку, гуску или патку.
Састојци
- 2/3 шоље шећера (фино)
- Анис 2 звездице
- 4 зелене махуне кардамома
- 1 кашика лаганог кукурузног сирупа
- 2 шоље брусница (свеже)
- 2 јабуке (огуљене, сушене и ситно нарезане)
- 1 цртица кошер соли
- 1 цртица црне паприке (млевена)
- 1 наранџа (сок и сок)
Кораци за то
Равномјерно распоредите фини шећер у тепсији са тешким дном. Додајте звездасти анис, а потом лагано згњечите махуне кардамома на дасци за сечење и додајте их такође. Умутите га у 1 кашику воде и 1 кашику светлог кукурузног сирупа. (Додатак кукурузном сирупу помаже да се спречи стварање шећера у тврде кристале.)
Укључите топлоту на средње јаку и брзо умутите воду и кукурузни сируп у шећер, јер он почиње да се топи. Заврните тепсију да бисте били сигурни да се шећер растопи равномерно, али немојте миловати или мешати. Док се шећер растопи, а течност кључа, почеће да се претвара у бледо жуто. Померите тепсију тако да се шећер равномерно кува и не изгори.
Кад је карамела златно смеђе боје, додајте бруснице, умочите их у карамел. (Карамела је веома љута, па будите опрезни.) Кад бруснице почну да пукну, додајте јабуку, а затим је поспите прстохватом соли и неколико млевених паприка.
Скинути лончић са ватре и сипати лук око бока тепсије да деглазирате карамелизоване парчиће заглављене у тави. Брзо окрећите компот дрвеном кашиком или пластичном лопатицом да бисте га уградили.
Додајте кору наранџе и сок од поморанџе. Ставите тепсију на врх шпорета, смањите ватру и пирјајте 5 до 10 минута да се згусне. Компот ће се згуснути када се охлади, зато покушајте да га не прекувате.
Пребаците у стаклену посуду отпорну на топлоту и охладите на собну температуру, а затим поклопите и охладите. Компот се може припремити два дана унапред и имаће бољи укус док се сви укуси стапају. Кад сте спремни за послуживање, извадите компот из фрижидера 1 сат пре. Послужите уз печену ћуретину, гуску или патку.
Ознаке рецепта:
- јабука
- прилог
- британски
- дан за бокс
