Колачићи од слатког чоколаде са смеђим шећером - рецепт из пекарне „Бацк ин тхе Даи“. Катие Воркман / тхемом100.цом
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 18 мин
- Кувар: 12 мин
- Принос: 24 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 155 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 24 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 155 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 6г | 30% |
| Холестерол 21мг | 7% |
| Натријум 112мг | 5% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 21мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Можете ли замислити зле пекаре? Не могу - мрзим саму помисао на то. Срећом ово није чак ни пролазна мисао на састанку Цхерил и Гриффитх Даи, двоје најлепших људи на свету и двоје најбољих светских пекара. Не волиш кад све то постане на своје место? Поседују невероватну пекару „Бацк ин тхе Даи“ у Савани, Џорџија, која свој назив носи по томе што је место да се набаве једноставне, укусне пециве које изазивају носталгију и друге слане ствари, које ће вас голицати изнутра.
Можете набавити старомодне сендвиче, попут фармиха са намазом од путер-зрна, оштрим церадом, шаргарепом, ротквицом, краставцем, црвеним луком, зеленом салатом, маслиновим уљем, или с пиментом и свињом са домаћим пиментом сиром и сланином од јабука. Али то, наравно, није главни жреб. Главни догађај су пецива, укључујући хлеб, цупцакес попут Цупцакеса у класичним укусима као што су црвени баршун и млечна чоколада, колачићи Мисс Ханна, кокосова крем пита, звездасте бровниес, пудинг од Боурбон Бреад круха и све што одговара Цхерил и Гриффовој маштовитости тог дана. Још нисам био, иако умирем да водим дјецу, али мој млађи син и ја учинили смо сљедећу најбољу ствар, а то је било да помијешамо гомилу смеђег чоколадног колача са слатким чоколадним чипсом из њихове најновије књиге о кувању. Пекара за дан: Направљена са љубављу, и поделите их са пријатељима. Рецепт сам мало прилагодио тако што сам уместо чипса користио ситно исецкану полуслатку чоколаду.
Цхерил и Грифф истичу да колачићи са кратким хлебом штеде време. Тесто можете направити и до месец дана унапред - јер има велику количину маслаца, остаје нежније дуже од већине тестова. Можете је истрести у колачиће и оставити да се одлежи у фрижидеру 30 минута, затим их замотати и замрзнути у херметички затвореној посуди, спремне да се испеку кад год дође до расположења.
Састојци
- 1/2 килограма несољеног путера, на собној температури
- 1 шољица упакована у смеђи шећер
- 1/2 кашике кошер соли
- 1 1/2 кашике чистог екстракта ванилије
- 2 1/4 шоље немасног брашна
- 1/2 шоље ситно исецканог полузлатког чоколаде или полусатног мини чоколадног чипса
- Необавезно: 1/4 шоље гранулираног шећера (за прашење ако користите печат за колачиће)
Кораци за то
Ставите сталак на средњу и доњу трећину рерне и загрејте рерну на 350 ° Ф. Два листа колачића са пергаментом.
У посуди самостојећег миксера опремљеног с наставком за весло (или у великој посуди за мешање, користећи ручни миксер), заједно са врхњем ставите путер, смеђи шећер, со и ванилу на средње јакој брзини, 5 до 7 минута, све док врло лаган и лепршав. Не журите са овим кораком.
Додајте брашно у трећине, тукући све док се не умијеша. Додајте чипс од чоколаде и мешајте док се тек не сједини. Помоћу малог лонца за сладолед обликујте колачиће, отприлике 1 заобљену кашику, и ставите на припремљене листове колачића, остављајући између себе 1 инч да се омогући ширење.
Сваки колачић спљоштите украсном маркицом за колачиће прашном гранулираним шећером или лагано прскајте дно мерне шоље са равним дном млазницом за прскање и мало поравнајте врхове.
Пеците колачиће 10 до 12 минута, ротирате тегле на пола пута за печење, док не поприме златно браон боју. (Ако печете колачиће из замрзивача, они ће вам требати неколико минута дуже.) Оставите да се потпуно охладе на жицама.
Колачићи се могу чувати у херметички затвореној посуди на собној температури до 3 дана.
Издвојено из пекарне Бацк ин тхе Даи, начињене љубављу, Цхерил Даи и Гриффитх Даи (Артисан Боокс). Цопиригхт © 2015. Фотографије Ангие Мосиер.
Ознаке рецепта:
- Колачићи
- колачиће и бомбоне
- ми регионални
- назад у школу
