Стеве Лее / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 0 мин
- Плус најмање један месец: 60 мин
- Принос: 8 пинта (32 порције)
Када се лето одрекне обиља свежег воћа, сачувајте тај окус пољупца сунца у квалитетној ракији (за најбоље резултате) како бисте га уживали током целе године на сладоледу, колачу од пецива, палачинки или као што је шлаг.
Може се користити једна врста воћа, рецимо само брескве или само крушке, или комбинација воћа и бобица. Јагодичасто воће треба оставити цело, али веће плодове треба нарезати на коцкице, а у случају нектарине, брескве и крушке, бланширати и огулити.
Један од начина на који се воће може сачувати јесте алкохол - није потребна обрада водене купељи - без страха од ботулизма и то је начин на који се „стављају“ у овај рецепт.
Брандиед воће је одличан артикл за јестиву поклон корпу. Али потребно је најмање месец дана да воће буде у најбољем реду (дуже је боље), тако да имајте то на уму када правите овај рецепт за даривање. Започните у јулу за Божић!
Састојци
- 9 шалица нарезаног воћа по избору (свеже, зреле, али не кашасто, незреле шљиве, огуљене нектарине и брескве, целе трешње, боровнице и друге бобице)
- 5 шољица шећера
- 5 шољица светло смеђег шећера (чврсто упаковано)
- 4 шоље ракије (квалитетне, онолико колико је потребно)
Кораци за то
У врло великој посуди комбинујте воће и шећере, добро га промешајте. Поклопите и оставите да се мацерира 1 сат, бацајући се сваких 15 минута.
Воће поделите на 8 стерилисаних стакленки са пинтом или на јело прекривено галоном. Улијте ракију, пазећи да воће буде потопљено. Покријте и чувајте на хладном месту најмање месец дана. Будући да ће се брандирано воће побољшавати само с годинама, нека се окуси развијају дуже од једног месеца.
Једном када остари, маркирано воће чувајте на тезги. Како се његов садржај смањује, додајте још коцкице воћа (2 шоље воћа на 1/2 шоље сваког белог и чврсто упакованог смеђег шећера) и ракију да прекрије.
Брандиед Фруит вс. Фруит Цомпоте
У овом рецепту свеже, некухано воће и пуно шећера конзервирају се у алкохолу и потребно му је старење да буде у његовом врху
Компот се, с друге стране, може правити од свежег, конзервираног или сушеног воћа који се кува у шећерном сирупу заједно са зачинима, другим аромама, а понекад укључује вино, ракију, рум или ликер. Не стара се, већ се чува у фрижидеру и треба га конзумирати у кратком времену.
Како користити брандирано воће
Као што је већ споменуто, брандирано воће је укусно на сладоледу, колачу од килограма, палачинкама или као што је мало тученог врхња, али можете их претворити у још много тога.
Оциједите 1 шољицу воћа, сачувајте течност и истопите их у мешавину торте или колач од нуле, замењујући било коју течност која се тражи у рецепту брандираним воћним сирупом (алкохол ће изгорети).
Додајте мало у мешовита пића, пунч, сангрију или безалкохолно пиће направљено од газиране воде.
Користите добро дренирано воће као круну славу у средини смрзнутог колача.
Користите као зачин заједно са пуретином или другим печењима тако што ћете течност кухати само док се не згусне, и комбиновати са воћем.
Помијешајте добро дренирано и сјецкано воће са омекшаним крем сиром за занимљиву тањир са крекама и сиром.
Ознаке рецепта:
- сос
- десерт
- источна европска
- лето
