Јела
Најчешћи адитиви за кафу и чај су млијечни производи и заслађивачи. У слађи куп, већина људи једноставно додаје бели шећер, али постоји много начина за заслађивање кафе и чаја, попут меда, нектар агаве, меласе, једноставног сирупа и вештачких заслађивача. Ако још нисте истражили ове друге могућности, чека вас слатко изненађење.
Напомене о заслађивању кафе и чаја
Већина заслађивача најлакше је додати врућим напицима, посебно сувим заслађивачима попут шећера који се брзо растварају под топлином. Ако засладите ледену кафу или ледени чај, покушајте да је засладите пре него што је охладите или користите течни заслађивач, попут меда, нектар агаве и једноставан сируп.
Као и код многих ствари, мање је више када је ријеч о заслађивању кафе и чаја. Ако утврдите да је велика доза заслађивача толико део вашег јутарњег напитка, колико и сам напитак, покушајте пребацити се на кафу или чај вишег квалитета и смањити количину шећера коју додате. Можда откријете да окус напитка остаје сам са мало сладила или без њега.
Илустрација: Маделин Гооднигхт. © Јела, 2019
Шећер
Шећер је најчешћи заслађивач топле кафе и чаја. Различите врсте шећера имају различите профиле укуса. На примјер, смеђи шећер има дубљи, богатији укус од рафинираног шећера. Ако вас занима истраживање необичнијих профила шећера, пробајте индијску јаггери. То је нерафинирани шећер од шећерне трске који се одлично слаже с масала цхаи или кафом.
Неки више воле шећер који је у облику шећера, попут шећера од камених кристала (који се назива и слаткишима од камена), који може доћи у правоугаоним призмама или бити причвршћен на мешајуће штапове у облику геодичног облика.
Мед као заслађивач
Мед је популарно заслађивач чаја и ледене кафе и чајних напитака. Такође се користи у шпанском Цафе цон Миел („кафа са медом“).
Као и код шећера, различите врсте меда имају различите профиле укуса.
- Детелински мед је најпопуларнији, делом и због свог релативно неутралног профила укуса. Тупело мед има мастан, благ, гладак укус који је изузетан за чај. Многи кафи могу попримити храбрије укусе меда од дивљег цвета.
Неки људи одабиру мед као заслађивач због његових здравствених добробити. Ако више волите мед из здравствених разлога, будите сигурни да га не кухајте док припремате кафу или чај, јер то смањује његову ефикасност. Неке кафетерије нуде различите врсте или укусе меда у малим "штапићима". На располагању су и неке сјајне замене меда ако их немате.
Нектар од агаве
Агавин нектар је још један природни заслађивач који је пронашао широку популарност у различитим пићима. Има укус између меда и меласе, а одличан је уз јаче чајеве и много кава. Пошто је течни заслађивач, идеалан је за ледена пића.
Меласа
Меласа има одважан, дубок укус који одговара бразилској, конајској и колумбијској кафи. Попут нектара меда и агаве, то је течни заслађивач, па добро делује са леденим или расхлађеним напицима.
Воће као заслађивач
Било да је у соку, нектару или у пирјаном облику, воће може бити укусан и природан начин заслађивања кафе и чаја. Ово посебно добро делује на кафе или чај. Ипак, не мора бити нешто тако сложено - у чај се обично додаје лимун (који је и сладак и дебео).
Стевиа
Стевиа је новији заслађивач на тржишту. Робна марка СвеетЛеаф направљена је од екстракта биљке слаткиша и углавном се сматра природним производом. Има укус који неки сматрају глатким, док неки (посебно супертастори) сматрају да је окус горак или слатки слаткиш.
Неколико компанија прави стевију, а уз било коју од њих, најбоље је одабрати каве са одважним укусом и чајеве.
Једноставни / ароматизирани сирупи
Једноставни сирупи (ака „шећерни сирупи“) су једноставно раствори шећера који су кувани у води. Обичан једноставни сируп има неутралан укус који делује добро са већином кафа и чајева и нема потребе да се бринете о растварању шећера.
Једноставни сирупи могу се лако ароматизирати додатком састојака као што су воће, биље и зачини током кључања. Као што име говори, лако је направити свој једноставни сируп. Упарите сируп са окусом кафе и чајева на основу профила укуса сваког од њих.
Кукурузни сируп
Кукурузни сируп (и кукурузни сируп с високим садржајем фруктозе) уобичајено се користи као заслађивачи у „спремним за пиће“ (флашираним / конзервираним) кавама и чајевима. Постоји одређена здравствена полемика око употребе кукурузног сирупа као заслађивача и о томе да ли производе који садрже кукурузни сируп треба означити као "природни". То није најбољи избор заслађивача за вашу цасуал кафу или чај. Ако рецепт не захтева посебно, користите неку од ових других опција.
Вештачких заслађивача
Вештачка заслађивача, попут Спленда, Екуал и Свеет-н-Лов, такође се користе за заслађивање кафе и чаја. Обично су популарнији међу бројачима калорија и људима који имају дијабетес или друге осетљивости на шећер него што су међу опћом популацијом. То је зато што често имају неугодан укус и навикавају се на тај укус након што се годинама шећер посвети.
Најбољи су у кафама и чајевима јаког укуса.
Све врсте шећера за кафу и чај
