Иу Тинг / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Швајцарски блитва није посебно познато лиснато зелено у Сједињеним Државама, мада је веома популарно у медитеранском региону. Може се јести сирово, динстано или на други начин припремљено колико бисте припремали шпинат. У ствари, швајцарски блитва заправо носи назив "шпинат" у Јужној Африци. Релативно је лако узгајати у већини делова Сједињених Држава, а лако је посипати више него што лако можете појести. Срећом, лако је бланширати и замрзавати и стабљике и лишће како бисте уживали касније током године.
О швајцарском чарду
Као и све тамнозелено лиснато зеленило, швајцарски блитва ниска је калорија и има велику храњиву вредност. Има високо антиоксиданса и витамина групе Б и добар је извор витамина К, омега-3 масти и витамина А.
Укус швајцарског блитва сличан је шпинату, али мало слађи. Изгледа лепо и у башти. нарочито "Пет боја Силвербеет", са наранџастим, магента, жутим и белим стабљикама које изгледају невероватно. Такође је прилично лако узгајати. Ако само наставите са жетвом спољних стабљика, а не целе биљке, нове стабљике ће се наставити формирати у центру биљке. У летњим врућинама не успева, што је бонус за оне који воле лиснато зеленило. Такође подноси мраз прилично добро, што значи да бербу блитва често можете задржати и у новембру.
Како замрзнути швицарску чарду
Швајцарски блитва најбоља је у свјежем стању, али може се замрзнути до годину дана ако се правилно припреми. Ево неколико корисних савета за очување швајцарског блитва:
- Брашно добро оперите. Одвојите стабљике од лишћа. То ћете радити углавном зато што вам је згодније када касније скухате кору, јер кухање стабљика траје дуже од лишћа. Поред тога, понекад ћете желети да користите само једно или друго у рецепту, а не оба. Донесите лонац воде до кључања и напуните посуду леденом водом. У шерпу ставите швајцарски блитву. Швајцарски блитва стабљика је две минуте, а лишће један минут. Ставите их у ледену воду одмах након бланширања како бисте зауставили процес кухања. Добро исперите швајцарски сир и истресите вишак воде. Стабљике и листове ставите у одвојене врећице за замрзавање или друге посуде за заштиту замрзивача. Уклоните што више ваздуха из торбе. Можда ћете желети да користите врећице са вакум запечаћеним или, уколико оне нису доступне, заправо можете усисати ваздух из затварачке вреће. Да бисте то учинили, закључајте врх врећице, осим довољно простора за убацивање сламе. Затим усисајте ваздух најбоље што можете. Притисните сламу затворену тако да се може уклонити без пуштања више ваздуха унутра. То ће вам помоћи у одржавању квалитета и спречити изгарање замрзивача. Замрзавајте шест месеци до годину дана.
Ово је једноставан начин да осигурате да можете користити све укусне швајцарске чварке који узгајају у вашем врту кад год желите. Замрзава се довољно дуго да бисте га могли имати до следеће сезоне раста.
