Основни гумбо рецепт од морских плодова са класичним биљем и окрајем

Сеафоод Гумбо. Јупитеримагес / Стоцкбите / Гетти Имагес

• Укупно: 3 сата 45 мин
• Припрема: 45 мин
• Кувар: 3 сата
• Принос: служи 6 до 8

19 оцена Додај коментар

Ова гума од морских плодова направљена је од разних шкољкаша, заједно са класичним воћем, травама, окрајом и поврћем.

Састојци

• 1 1/2 шоље меса ракова
• 2 килограма шкампи (у шкољкама)
• 3 четвртине воде
• 2 мала ловорова листа
• 1 кашика лимуновог сока
• 1 мали лук (исечен на клинове)
• Соли по укусу
• Црни бибер по укусу
• 1 кашика першуна (или по укусу)
• 2 килограма окра (резано)
• 4 кашике масноће сланине или маслаца или патке масноће (подељено)
• 4 парадајза (огуљена и сецкана)
• 2 лука (ситно сецкани)
• 2 зелене паприке (ситно сецкане)
• 1/2 кашике здробљене црвене паприке (или по укусу)
• 4 кашике браон руменила (види рецепте, доле)
• Необавезно: со, бибер, тимијан, першун по укусу
• Необавезно: пиринач (куван)

Кораци за то

У великој холандској рерни угријте воду са ловоровим лишћем, лимуновим соком, луком, луком соли, бибером и першуном.

Козице оперите и додајте (неолупљене) у залихе; кухајте 2 минута.

Огулити шкампе. Вратите шкољке у залиху у холандској рерни и оставите их за каснију употребу.

Ставите месо шкампи и ракова у фрижидер за сада.

Испечену багрему нарежите на две кашике масти или сланине у велику тешку таву или сос.

Кад је окра меко, пребаците га у лонац и додајте парадајз. Добро промешати.

Очистите таву и загрејте преостале 2 кашике масноће сланине, маслаца или патке масноће. Потопите сецкани лук, зелену паприку и црвену паприку док не омекша; додајте у лонац са паприком и парадајзом.

У лонцу загрејте пекмез; исциједите резервисану залиху шкампи и умијешајте око 2 четвртине залиха у колач.

Кад се добро измијеша, додајте у велику посуду са осталим састојцима.

Загријте и кухајте 1 1/2 сата, по потреби додајте још напрегнуте залихе.

Укусите и додајте со, бибер, тимијан и першун по укусу. Кухајте 1 до 2 сата дуже; додајте резервисане козице и месо ракова и кувајте 15 минута дуже.

По жељи послужите с врућим куваним пиринчем.

Ознаке рецепта:

• Парадајз
• ентрее
• цајун
• пасти

Оцените овај рецепт Мени се ово уопште не свиђа. Није најгоре. Наравно, ово ће успети. Ја сам обожаватељ - препоручио бих. Невероватно! Свиђа ми се! Хвала на оцени!