Диана Раттраи
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: служи 4 до 6
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 270 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 10г | Угљикохидрати |
| 33г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервирају 4 до 6 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 270 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 3г | 14% |
| Холестерол 95мг | 32% |
| Натријум 75мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 10г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 2% |
| Протеин 33г | |
| Калцијум 56мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ове свињске кашике од балзамичне глазиране коже требају само неколико минута за припрему. Редукција балзамичног сирћета и мало свежег или осушеног рузмарина дају овим кашама изванредан укус, а то је тако једноставна комбинација састојака. Користите балзамски сирћет добре квалитете у овом рецепту.
Свињске кашике послужите са кромпиром или јелом од пиринча, уз пари броколи или салату.
Састојци
- 2 свињска кашика (око 1 1/2 килограма укупне тежине)
- Со и бибер
- 1 до 2 кашике маслиновог уља (довољно за облагање тава)
- 1/2 шоље балзамичног сирћета
- 1 кашика плус 1 кашика светло смеђег шећера (упаковано)
- 1 средњи чешњак белог лука (пресован)
- 2 кашике свеже исецканог рузмарина (или око 1 оскудна кашичица сушене)
Кораци за то
Изрежите свињске кашике, одбацујући вишак масноће. Отрљајте сребрну кожицу.
Свињске кашике лагано поспите сољу и бибером.
Загријте рерну на 375 Ф. Поравнајте тепсију (довољно велику да у њу ставите мекоћу) фолијом. Лагано прскајте фолију спрејом за прскање.
У великој тави загрејте маслиново уље на средње јакој ватри.
Кад се уље загреје, додајте свињске кашике и претражите, претварајући се у браон са свих страна.
Пребаците свињске кашике у тепсију обложену фолијом. Ако су крајеви уштипка врло танки и сужени, преклопите их и повежите с мало кухињске врпце како би сваки плех постао једнаке величине за равномерно кување.
У посуди комбинујте преостале састојке; сипати у врућу таву и кувати, мешајући тако да се на пари браде од свињетине огребе око 2 до 3 минута, или док се не смањи за око половину. Не дозволите да мешавина гори. Преко свињског меса премажите мало смањене балзамичне глазуре.
Пеците свињетину око 20 до 30 минута, четкањем још неколико пута мешавином балзамичне глазуре.
Време ће варирати у зависности од величине. Према америчкој веб страници за безбедност хране, свињетина се мора скувати на најмање 145 Ф. Проверите термометар који се одмах очитава, убачен у најдебљи део највећег фила. Свиња и даље може изгледати ружичасто када је стварно готова.
Извадите листиће из рерне и лагано савијте фолијом; оставите их да одмарају 5 минута.
Пребаците свињске кашике на тањир за сервирање.
Брзо вратите било који остатак глазуре да прокуха у лонцу и прелијте свињетином. Резану кашику за послуживање.
Упаривање вина:
Пинот ноир или сирах добро би се уклопили са свињском и балзамичном глазура.
Ознаке рецепта:
- свињетина
- глазирано свињско месо
- ентрее
- Американац
