Леа Маронеи
Постоје бројне врсте авокада. Иако је плод (да, то је плод!) Првенствено у облику крушке, неке сорте су готово округле. Такође варирају у величини у зависности од сорте. На пример, авокадоси су верзија авокада величине коктела и величине су малог штапића, тешка само око унцу. Дневно авокадо 11, с друге стране, може тежити пет килограма или више.
Илустрација: Катие Керпел © Јела, 2019
Сорте
Најчешће врсте авокада су сланина, Фуерте, Гвен, Хасс, Пинкертон, Реед и Зутано, при чему многи кувари имају посебну склоност сорти Хасс. У неким је подручјима Хасс авокадо познат као крушка од авокада или крушка од алигатора због шљунчане, грубе спољашности једне од најпопуларнијих сорти. Чак и без налепнице, можете их научити разликовати по изгледу и осећају.
Иако је главна сезона авокада касна зима / рано пролеће, они су лако доступни на тржиштима током целе године. Некада ретка посластица, авокадо се сада лако може наћи, чак и на сендвичима у ресторанима брзе хране.
Чињенице и употреба
Највећа конзумација авокада у Америци јавља се током Супер Бовл-а. Али гуацамоле није једини начин уживања у авокаду. Можете их редовно видети у салатама и диповима, али авокадо је такође укључен у векне хлеба, десерте, главна јела и у некулинарске креме за масажу лица и тела.
У другим деловима света, авокад се третира веома различито. Тајванци једу авокадо са млеком и шећером. Индонежанци их помешају са млеком, кафом и румом ради хладне либације. Филипинци их пирјају са шећером и млеком како би направили десертни напитак. У неким деловима Мексика зелени и осушени листови користе се за омотавање матичњака или као зачин роштиљу и гулашима.
Авокадо се увелико сматра поврћем, јер се најчешће користи у салатама и због тога што има сласни у односу на слатки укус. То је, у ствари, плод, јер је воће дефинисано тако да има чврст спољни слој, меснату средину и кућиште око семена.
Плод се бере са високих стабала која расту у насадима. Богато, бледо жуто-зелено месо има текстуру сличну чврстој зрелој банани, глатку и мастану, са осетљиво орашастим укусом.
Већина авокада се узгаја у тропској клими, пре свега у Мексику, Калифорнији, на Хавајима и на Флориди. Калифорнија је највећи број произвођача авокада у Сједињеним Државама, који снабдева 95% националног усева, а 85% усева је сорта Хасс. Мексико је водећи светски произвођач авокада, који је у 2011. запремио више од 3.470.000 тона, што је више од комбинованих следећих седам светских произвођача. Године 2014. Американци су појели 4, 25 милијарди авокада, а становници Лос Анђелеса предводили су ово паковање.
