Авголемоно супа са грашком. Катие Воркман / тхемом100.цом
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: Сервира 6
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 602 | Калорије |
| 27г | Дебео |
| 34г | Угљикохидрати |
| 53г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 6 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 602 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 27г | 35% |
| Засићене масти 7г | 37% |
| Холестерол 277мг | 92% |
| Натријум 1139мг | 50% |
| Укупни угљени хидрати 34г | 12% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 53г | |
| Калцијум 87мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Хтео сам да направим ову супу заувек, и немам појма шта ме спречава. Авголемоно је грчка супа од пилетине, а као што знамо, поприлично свака држава има своју верзију комфорне пилеће супе - ово је грчка. На грчком језику авголемоно значи јаје лимун (који ако сте научили било који романски језик након што знате, значи да кажете себи: "ах, то има смисла.").
Док кување сирове пилетине у крумпир бујону даје додатно богатство супи, о томе можете размишљати и следећи пут када имате при руци додатну неутралну ароматизирану кухану пилетину, можда од ротиссерие или печене пилетине. Само додајте око 6 шољица исечених или на коцкице куваних пилетина заједно са куваним пиринчем.
Када постепено додате врућу јуху у мешавину јаја, оно што радите је темперирање јаја. Ако бисте додавали мешавину јаја у лонац одједном, чак и ако сте је промешали врло брзо, и даље бисте завршили са куваним праменима јаја који подлежу чорби (у неким јухама ово је пожељно - размислите о јухи од капи јаја на кинески ресторан). Додавање вруће течности у спором и непрекидном току јајима, а притом је непрестано квргаво, јаја се згушњавају, али спречавају да се вире. Једном када та смеша постане густа и глатка, и топла, можете је умутити натраг у супу и она ће једноставно згушњавати цео лонац супе авголемоно.
Састојци
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 шоља сецканог лука
- 8 шољица пилећег чорба
- 4 пилећа прса без костију, нарезана на коцкице (око 2 килограма)
- 2 ½ шоље куваног пиринча
- 4 велика јаја
- ½ шоље сока од свјежег лимуна
- ¼ шоља млевеног першуна
- ¾ шоље смрзнутог грашка, одмрзнут
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој лонци за супу или холандској рерни загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте лук и пирјајте око 5 минута, док благо не постане златно. Додајте чорбу, па загрејте топлоту на високу. Донесите јуху на лаганој ватри.
Смањите топлоту на средњу, а јуху држите на лаганој ватри, додајте нарезана пилећа прса. Кувајте 5 минута док се пилетина углавном не скува. Додајте кувани орзо.
У средњој посуди умутите јаја, а затим туците у лимунов сок. Радите брзо, измиксајте мешавину јаја док грицкате у шољи врућег чорба из лонца. Умутите га у другу посуду и све време мућкајте, а затим врућу мешавину јаја и лимуна вратите натраг у лонац, промешајући док додајете. На средњој ватри ставите да се угри.
Умијешајте першун и грашак и вратите да прокључа. Послужите вруће.
Ознаке рецепта:
- супа
- предјело
- грчки
- назад у школу
