Алекандра Граблевски / Гетти Имагес
- Укупно: 115 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 55 мин
- Принос: 8к8 тава (64 порције)
У овим Аппле Цидер карамелима, слатки, благо сагорени карамелизовани шећер укусу савршено се спаја са јабучним јабучицама, зачињеним циметом и богатим путером. Ове карамеле су меке, свиленкасто глатке и неће се залепити у зубима.
Овај корак је временски интензиван, због корака смањења јабуковача. Да уштедите време, уместо да смањите јабучни јабук, можете да користите 1/3 шоље одмрзнутог концентрата јабучног сока и претрпите само мало укуса.
Састојци
- 2 шоље јабуковаче
- 2 штапића цимета
- 2/3 шоље тешке креме
- 8 кашика путера (у коцкицама)
- 1, 5 шоље гранулираног шећера
- 1/4 шоље лаког кукурузног сирупа
- 1/4 шоље воде
- 1 кашика соли
Кораци за то
Припремите тепсију величине 8к8 тако што ћете је обложити алуминијумском фолијом и фолијом спрејити спреј за кухање без лепка.
Јабучни јабук ставите у малу посуду на средњу топлоту и кувајте га док се не смањи на 1/3 шоље. То би требало да траје отприлике 35-45 минута.
Док се јабуковача смањује, ставите путер и павлаку у другу посуду и загрејте до кључања. Чим кључа, склоните је са ватре и додајте штапиће цимета. Покријте и за сада оставите по страни.
Након што се јабуковача смањи на 1/3 шоље, уклоните је са ватре. Умутите га у крем смешу.
У средње великој лонцу комбинујте шећер, со, кукурузни сируп и воду на средње јакој ватри. Мешајте док се шећер не растопи и уметните термометар за бомбоне.
Кухајте бомбоне док не поприме средње смеђу боју и региструјте на термометру око 330-340 степени. Пажљиво га посматрајте до краја, јер се шећер веома брзо сагори на високој температури.
Након што је шећер одговарајуће боје и температуре, уклоните штапиће цимета из смеше и јабуковаче. Полако и пажљиво умутите крему у шећер, држећи се добро на удаљености јер ће се бомбони упарити и распрснути. Умутите док се не дода сва крема.
У овом тренутку температура слаткиша ће прилично пасти. Наставите да га кувате док не достигне 250 степени. Једном на 250, склоните је са ватре и сипајте у припремљену тепсију.
Оставите карамеле да седе на собној температури док се охладе. Једном када више нису топле, могу се хладити у брзини поступка подешавања. Након постављања, извадите их из таве користећи фолију као ручке. Ољуштите фолију са полеђине карамела и исеците на мале квадрате. Умотајте квадрате у воштани папир да се не би залепили. Умотане карамеле од јабуковача могу се чувати у херметички затвореној хладњаци до две недеље. Најбоље их је послужити на собној температури.
Ознаке рецепта:
- Аппле
- колачиће и бомбоне
- Американац
- чир
