ВАНДАЛ Фотографија / Гетти Имагес
Фава пасуљ, такође познат као широки пасуљ, долази у меким зеленим махунама које дају нежан, сладак, пролећни пасуљ савршен у салатама и другим пролећним јелима. Сазнајте како их користити (и добити неколико сјајних рецепата) у наставку.
-
Фава Беан Сеасон
Меиер-Ребентисцх, Др. Карен / Гетти Имагес
Фава пасуљ се сматра пролећним поврћем, али се у летњим месецима добро бере у хладнијим климама. Обично су на ранијој страни убраног поврћа, а у умереним и топлијим областима често се стављају да фиксирају азот у земљи пре него што се повуку за друге производе који ће се засадити.
-
Фава избор
Молли Ватсон
Потражите чврсте махуне које се осећају меко или барем глатке са стране. (Пунији, зрелији махуне имаће већи, скробни пасуљ који може бити укусан, па чак и пожељнији за рачиће или супе.) Једном када код куће чувате фава грах лагано умотан у пластику у фрижидеру до недељу дана (у зависности од тога колико су свежи кад их купите).
-
Како љускати бобе од фаве
Молли Ватсон
Гранање граха фава је производња која ће вам требати - требате их уклонити из њихових махуна, бланширати и уклонити љуску из сваког пасуља - али не допустите да вас то спречи да уживате у њима! Погледајте како гранатирати (и двоструко љуштити) фавас помоћу нашег водича за корак по гранатирању граха фава.
-
Браисед Фава Беанс
Молли Ватсон
Чекај, чекај! Не морате љускати фава-пасуљ - можете их полако кухати у мало течности да би се ситно испрали махуне и цела ствар била јестива. Погледајте како направити фаширане пасуљице.
-
Рижото од белог лука и рижото од слатког кукуруза
Молли Ватсон
Обично постоји само кратак прозор прилика да се направи рижото од кукуруза и фава граха - крај пролећа / први поглед на лето, када су, ако имате среће, на располагању и фава пасуљ и слатки кукуруз. Ово поврће можете комбиновати у одличној рибањи и слатком кукурузном рижоту.
-
Крема од свеже чорбе од белог лука
Сликовница / Гетти Имагес
Ова супа не може бити једноставнија - фава пасуљ и павлака, поприлично. Има бујну текстуру која настаје толико од прочишћеног фава пасуља, колико и од врхња и богатог укуса (дитто) који оживи са посипом млевених власаца на врху.
-
Фарро прољетна салата
Молли Ватсон
Фавас су двоструко гранатирани и напуњени фарро-церадним зрнцима пшенице - у лаганом дресури лимуна и обиљем другог прољетног поврћа попут шпарога, грашка и љуска заједно са свјежим биљем.
-
Салата од белог лука од белог лука
Фабио Бианцхини / Гетти Имагес
Фава пасуљ и свежи сир пецорино класични су италијански препарат и диван су начин за уживање у свежем, пролећном укусу фава пасуља. Обавезно га послужите сами (можда са мало хлеба) као први оброк, тако да ће фава пасуљ (и сав посао који је прошао у гранатирању) добити много пажње.
