Овисно о њиховом подношењу, емпанаде могу бити грицкалице, доручак, ручак или, у случају ових слатких емпанада од јабука, десерт. Фелипек / Гетти Имагес
- Укупно: 4 сата 20 мин
- Припрема: 4 сата
- Кувар: 20 мин
- Принос: 12 емпанада (служи 12)
Моја бака је од месних емпанада припремала ове слатке посластице са остатком тијеста. Кухала би насјецкане свјеже јабуке са шећером и грожђицама за прављење пуњења, а потом би након вечере пржила емпанаде за дуго очекивани десерт. Некако се њен рецепт за тесто од емпанаде увек смислио више него што је било потребно за слане, али никад се нисмо жалили.
Уживајте у њима за десерт, доручак или ужину, или послужите малене као предјело за одмор или неочекивану посластицу на тацни са колачићима.
Састојци
- За тесто:
- 3 шоље брашна (вишенаменски)
- 4 кашике шећера (бели)
- 1 кашика цимета (млевена)
- 3 кашике прашка за пециво
- 1 прстохват соли
- 1/2 шалице квалитетне свињске сланине или скраћивање поврћа
- 1 јаје
- 3/4 шоље воде
- За попуњавање:
- 1 шоља воде
- Јабуке од 4 килограма (огуљене, ољуштене и исечене на мале коцкице)
- 1 кашика цимета (млета)
- 2 шоље шећера (бели)
- 1 кашика лимуновог сока
- 1/8 шоље воде
- 1 шоља грожђица (омекшана у топлој води и оцијеђена)
- Уље или скраћивање за пржење
Кораци за то
Припремите Емпанада тесто:
Помоћу виљушке или виљушком баците брашно, шећер, цимет, прашак за пециво и прстохват соли у велику чинију.
Лук нарежите на резанце за пециво или два ножа све док смеша не подсети на крупни оброк.
Умутите јаје у средњој посуди, а затим мешајте у 3/4 шоље воде. У смешу од брашна додајте јаје и мешајте га док се не формира тесто. Покријте и охладите тесто 30 минута.
Направите пуњење јабуком од карамеле:
У плиткој тави ставите 1 шољу воде да закуха. Додајте јабуке и цимет и пирјајте док јабуке не постану виљушке и вода не испари. (Додајте још мало воде, ако је потребно да се јабуке потпуно скувају.)
У малој тави помешајте шећер, лимунов сок и 1/8 шоље воде. Загревајте је на лаганој ватри, непрестано мешајући, док смеса не прокључа. Када покаже тамно златну боју (или достигне 335 Ф / 168 Ц на термометру са слаткишима), скидајте је са ватре, али наставите да непрестано мешате.
Брзо савијте у куване јабуке и омекшане грожђице.
Савет: Ако се пуњење почне стврдњавати, вратите га у шпорет и држите на лаганој ватри.
Скупите и пржите Аппле Емпанадас:
Лагано брашно подигните по површини и разваљајте тесто на 6, 3 мм дебљине.
Одрежите кругове од 10 инча (10 цм) за мале емпанаде, кругове од 5 инча за 13 средње или за велике за кругове од 6 инча (15 цм).
Ставите 1, 2 или 3 кашике пуњења у средину малих, средњих и великих кругова теста. Преклопите тесто тако да формирате полукруг и помоћу вилице притисните ивице.
Тако припремљене емпанаде ставите у хладњак 3 сата пре него што их скухате.
Хладне емпанаде дубоко пржите у серијама у уљу (350 Ф / 177 Ц) 6 до 7 минута или док не поприме златно браон боју. Кратко исцедите емпанаде на металном сталку или у неколико слојева упијајућег папира пре него што их послужите.
Опрез: Пуњење може бити јако вруће.
Ознаке рецепта:
- Емпанадас
- десерт
- мексички
- Дан мајке
