За прављење соса можете користити било који парадајз, али започињање пасираним парадајзом значи и мање времена да их смањите на шпорет. Пасте рајчице имају гушће, сушније месо и мање семенки, што их чини меснатим, густим и спремним да се претворе у богат сос.
Међутим, текстура је само пола битке. Ви такође желите укус. Неке пасте од парадајза, нажалост, могу бити благе. Други су довољно укусни да изврше двоструку употребу као свјежи парадајз.
Ево девет пасти рајчица вредних соса које ћете пробати у својој башти.
-
Амисх Пасте
Марие Ианнотти
Ово је популарно омиљено наслеђе са чуварима семена. Слично је с „Ромом“, са свежим укусом. Сочни плодови могу бити у облику шљиве или нагнути више према оштрицама, и пливати до пристојних осам до 12 унци. „Амисх паста“ изабрана је за Арк укуса Слов Фоод УСА. (Неодређено, 80 до 85 дана)
-
Црни принц
ФД Рицхардс / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
Насљедство црног принца је добар избор за баштоване у хладним климама. Има дугу сезону бербе, са округлим плодовима од три до пет унци које се напуне на око три центиметра. Лепо је свеже или прерадјено. Семе је било тешко пронаћи, али његова популарност учинила их је доступнима. (Неодређено, 70 до 85 дана)
-
Италиан Голд
Марие Ианнотти
Увек је забавно правити умак од не црвеног парадајза и гледати лица за столом за вечеру. "Италијанско злато" је компактна биљка са гроздовима плодова крушке у пет грама. Плодови имају велико пектина што их чини лепим и густим за конзервирање или замрзавање. Такође имају суптилан воћни укус који бисте очекивали од жутог парадајза. (Одредите, 75 до 80 дана)
-
Опалка
Марие Ианнотти
Ово је пољско наследство које је сарадник поклонио гуруу парадајза Царолин Мале. Постављају им огромне гроздове густа и укусног воћа од три до четири инча, који имају тенденцију да стресују биљке и проузрокују пропадање лишћа. Не брините; они ће се задржати док плодови полако сазревају у виновој лози. (Неодређено, 85 дана)
-
Полисх Лингуиса
Меррилл Јохнсон / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
Још један пољски рајчји парадајз који заслужује похвале је кобасица у облику "пољске језике". Производи обилну рајчицу с 10 грама високе количине шећера. Месо је густо, али мање чврсто од многих пасираних парадајза. Окус је веома добар, али велико изненађење је колико су ове биљке плодне. (Неодређено, 75 дана)
-
Принципе Боргхесе
граибеард / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
„Принципе Боргхесе“ је чудан мали парадајз са изузетно сувим, густим месом. Због ниског садржаја воде, Принципе Боргхесе често се сматра савршеним за сушење док је још на лози. Иако се овај парадајз заиста лепо суши, баштовани у влажним пределима не би требало да покушавају да их осуше сами. Они ће се прелити док се не осуше. Међутим, то чини укусну пасту од парадајза. Требаће вам неколико биљака, јер плодови, иако обилни, дугачки су само пар центиметара. (Одредите, 75 до 80 дана)
-
Сан Марзано
Јим Лукацх / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
Сматране класичном пасираном рајчицом, чак су и конзервиране сорте популарне код избирљивих кувара. Да би био аутентични 'Сан Марзано', парадајз се мора узгајати у Сан Марзану (исти начин пјенушца може се назвати шампањац само ако се узгаја у француском региону Шампање). У свом истоименом граду биљке се узгајају у вулканском тлу, што одржава ниво киселине низак. Канте аутентичног парадајза 'Сан Марзано' биће означене Деноминазионе д 'Оригине Протетта (ДОП). Можда немате те услове узгоја, али „Сан Марзано“ је и даље одлична паста рајчица, са густим, готово сувим, слатким плодовима који нарасту до приближно 3 1/2 инча. Мало воде и семенки, није потребно дуго да се редукује у густи сос. Веома је продуктиван, са одређеном отпорношћу на болест. (Неодређено, 80 дана)
-
Сауци
Марие Ианнотти
Ово је још једна компактна биљка са високим приносима. Плодови су ситни, две до три унце, али долазе у гроздима од пет и више. "Сауци" је на дрзавном универзитету Орегон узгојио др Јамес Баггет са крста са "Ромом". Има месно месо, али с класичном аромом парадајза. Довољно је сока за кориштење свјежег сока, у нечему попут салсе. Добро се меша без распада. Такође има добру отпорност на болести. (Одреди, 70 до 80 дана)
-
Кобасица
Јилл Цларди / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
Изврсно назван обликом својих плодова, „Кобасица“ парадајз може нарасти пет до шест центиметара. Црвена сорта има лепу дубину укуса. Ту је и 'зелена кобасица' која сазрева зеленом бојом са жутим мрљама и има тањији укус од црвене. (Неодређено, 80 дана)
Савет за употребу неодређеног умака од парадајза
Како паста парадајз сазрева, ставите их у врећице за замрзавање и баците у замрзивач. На крају сезоне, када није толико вруће у кухињи, одмрзните их и направите сав сос одједном. Кожа се скида, а вишак воде остаје у кесама. Користите остатак воде од рајчице да направите залихе поврћа.
