Оваки - Кулла / Гетти Имагес
Свјежа, слатка ракова доступна је током различитих сезона у различитим деловима земље. Без обзира да ли кувате летње плаве ракове у Мериленду или зимске ракове из Дунгенесса у Калифорнији, најслађа, најнежнија ракова је свежа ракова, управо скувана. Често можете купити ракове који су већ кухани и очишћени, али ракови са најбољим укусом су ракови које сте сами скували. Расхлађивање ракова након кувања не умањује укус, али га умањује.
И након што скухате ракове, знате ли како јести ракове попут професионалаца? Такође, можда бисте желели да размислите о неким идејама о томе како послужити пукнуту ракове.
Добра вест је да је кухање ракова супер једноставно - покушајте један од ових једноставних рецепата.
Како кухати ракове
Кухање је најчешћи начин кухања ракова и омиљена је метода за све сорте. Кораци су једноставни:
- Донесите велику лонац воде да прокуха. Обавезно је посолите довољно, тако да има укус слане попут оцеанске воде. Неки се заклињу додавањем пива или бијелог вина у воду. Додајте зачине које волите - попут Олд Баи-а, ако је то по вашем укусу - а затим ракове.Додајте ракове, брзо, одмах једну за другом, тако да се кувају исто толико времена. Вратите воду до кључања и кухајте док ракови не почну плутати. Овисно о величини ракова, то ће се догодити за 10 до 15 минута или слично. Употријебите квачице за уклањање ракова и поставите их док се не охладе довољно да се могу носити.
Како парити Ракови
Парење ракова је метода која помаже раковима да задрже своје укусне сокове и спречава их да се заледе у води, што се може догодити и кључањем. Постоје три једноставна корака:
- У велику посуду донесите центиметар слане воде. Убаците ракове у корицу за паре или их убаците или једноставно ставите у лонац и пустите да се ракови мало прокухају и делују као платформа за остале ракове да се паре. и кувајте 10 до 20 минута, зависно од величине ракова. Извадите упаривач или извуците ракове из шипке помоћу квачица. Ракове оставите да се охладе док се довољно не охладе пре него што их очистите и послужите. Можете их испрати под хладном водом да убрзате процес.
Како пећи ракове
Ракове морате очистити прије него што их печете на жару. Брже их је прво кухати или паровати док се на пола не скувају, а затим употребите роштиљ за довршавање процеса кухања и додавање мало укуса богатог ватром. Пратите ове кораке:
- Кухајте или пржите ракове као што је претходно описано око 5 минута, оставите их да се охладе, а затим их очистите. Све очишћене ракове (или половине или четвртине, овисно о величини) залијте маслиновим уљем и можда млевеним чешњаком белог лука, плус мало насјецканог рузмарина или листића тимијана ако желите. Ставите их на врући грилл док се не скувају и не порумене, око 4 минута по страни. Ако имате ракове са меком шкољком, поступак печења је другачији.
Како пржити ракове
Морате почети са врућом рерном, па загрејати рерну на 450 Ф. Затим користите следећа упутства за печење ракова:
- Као и код ракова на роштиљу, потребно их је брзо прокухати или парити и очистити. Очишћене ракове нарежите неким уљем или растопљеним маслацем, ароматиком, зачинима или биљем које волите (млевени шалот или бели лук је укусан, као што је мешавина млевеног ђумбира и зеленог лука). Поставите ракове у углавном једнослојни слој у посуду за печење и пеците у врућој рерни (450 Ф до 500 Ф) док се ракови не порумене и прокувају (и кувају) око 10 минута.
